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食源性疾病潜伏在你我身边

食源性疾病,指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒。通俗的讲就是“吃出来的病”,这些致病因素既有化学性的、生物性的,也有动植物性的等。

基本概况

什么是食源性疾病?

食源性疾病,指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒。通俗的讲就是“吃出来的病”,这些致病因素既有化学性的、生物性的,也有动植物性的等。

微生物性食源性疾病究竟有多严重?

在发达国家,每年患食源性疾病的人数高达 30%。美国每年每 6 人中就有 1 人因为吃了被污染的食品而生病,每年仅仅是沙门氏菌感染造成的直接医疗费用损失就达3.66 亿美元。

2018 年收到全国 32个省(区、市)食源性疾病暴发事件(包括食物中毒)6537起,发病人数41750人,其中死亡 135人;2018 年我省报告食源性疾病事件102起,发病577人,死亡4人。而这仅仅是实际发病情况的“冰山一角”。这些小小的微生物小到我们肉眼都看不见,经常隐匿于食物和各种环境中,稍不留神就可能遭到它们的袭击,导致食源性疾病的暴发。

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