您的位置: 首页 > 动态信息 > 健康提示

如何吃肉健康,防控儿童肥胖

来源:甘肃疾控       发布时间:2023-05-22        打印文章       字体:[        ]

 1684307794393160.jpg



近年来,我国居民物质和生活条件大为改善,营养不足的现象得到了很大的缓解,但是膳食结构仍存在不合理的地方,动物类食物尤其是畜肉摄入过多和烹调油、食盐摄入水平居高不下。此外调查数据显示我国居民超重肥胖问题严峻,学生超重肥胖持续增加。因此,在当前情况下倡导平衡膳食的理念更具现实意义。


1.png



《中国居民膳食指南(2022)》强调了适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉。


鱼肉,鸡鸭肉(白肉)和猪牛羊肉(红肉)均属于动物性食物,富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B组维生素和矿物质等,是平衡膳食的重要组成部分。但是有些含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇,摄入过多可能增加肥胖和心血管疾病的发生风险。


猪、牛、羊这些肉类脂肪含量较高,以猪肉为最高,平均在30%左右,其次是羊肉在15%左右,牛肉5%左右。禽肉脂肪含量差别较大,鸡肉在9%-14%之间,鸭肉在20%。鱼肉的脂肪含量最低,在1%-10%。当然即便是同一种动物,不同部位脂肪含量也存在很大的差异,例如五花肉和里脊肉。脂肪含量高的食物,在同等食物重量的条件下,会提供更多的能量。


除了脂肪含量不同,它们所含脂肪酸的组成比例也是不一样的。畜肉以饱和脂肪酸为主,禽肉以单不饱和脂肪酸为主,鱼类以多不饱和脂肪酸为主,目前研究发现饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病的发病风险, 而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对机体健康有一定的保护作用。因此在选择肉类的时候可以首选鱼肉,然后选择禽肉,最后选择畜肉。当然,所有有益的作用的前提均是摄入的能量不能过量。


因此2022 膳食指南推荐,每一个成年人每天120-200g动物性食品,每周至少2次水产品,每天一个鸡蛋。如何才能做到适量呢?


2.png



1、学习相关营养知识,给自己或家庭的饮食做个计划,合理选择肉食。把动物性食物尽量安排在每餐中,不集中过量饮食。

2、学习度量食材大小,变“大”为“小”,比如切丝切片等,既满足了口舌之欲,又能控制食量。

3、少做“全荤”,多做“半荤”。半荤里搭配大量蔬菜,不仅可以控制肉食的摄入,还可以增加蔬菜的摄入,一举两得。

4、选择合理的烹调方式可以最大限度的保留食物的营养成分。如蒸、煮、炖、煨、炒,少煎炸。

字体:[        ]

相关信息

指南
微信
微博
指南