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想要孩子健康饮食一定要避免“隐形油”!

来源:甘肃疾控       发布时间:2024-06-13        打印文章       字体:[        ]

近年来,随着生活水平的提高和快餐文化的风靡,儿童青少年在饮食上越来越倾向于“重油重口味”。而过多的油脂摄入不仅容易导致体重增加,还对儿童青少年成年后的健康有着不容忽视的危害。因此,家长和孩子应该关注油脂的摄入,选择健康的油脂来源,并尽量避免“隐形油”含量高的加工食品。




勿入减油误区


摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要,然而,由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区,导致他们的油脂摄入往往并不科学。


误区1:所有植物油都健康

好多人认为,动物油脂如猪油、牛油等含有饱和脂肪酸不健康,植物油则普遍较为健康。实际上,并非所有的植物油都是健康的。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化,从而失去其原有的营养价值。此外,部分植物油如椰子油、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。因此,在选择油脂时,我们应关注油脂的种类,尽量选择新鲜、未被氧化、饱和脂肪酸低的植物油。


误区2:高温烹饪更营养

许多家庭习惯高温烹饪,认为这样可以更快将食物煮熟,并使食物更加美味。然而,高温烹饪会导致油脂氧化,产生有害物质,从而降低油脂的品质。在烹饪过程中,我们应尽量采用低温慢炖、蒸、煮、烤等烹饪方式,以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。


误区3:烹饪时只使用一种油

有些家庭在选购油时,为了方便常常只选用一种油。然而,不同的油具有不同的营养成分和特性,如果只使用一种油,可能会导致营养不均衡。我们应根据不同的烹饪需求和营养需求,选择不同的油进行搭配使用,例如,可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调,炒菜时则使用花生油或菜籽油。


误区4:忽视“隐形油”

减油的重点是减少烹调油,但“隐形油”也需要注意,很多零食其实是“含油大户”。

例如,制作1份75克的小份薯条,需要120克土豆加10克油;一包75克的原味薯片,会用到 160 克土豆和 26克油;8根辣条相当于40克面粉加16克油;看起来清淡、健康的蒸蛋糕,吃下4个就相当于摄入了1勺油;松软可口的网红小吃华夫饼,2小包4片就有20克油;一些宣称“非油炸”的薯片,听起来似乎更健康了,但仔细看配料表,每100克就有30克脂肪。



掌握正确的减油方法


改变油腻的饮食习惯,培养健康的饮食观念,可以尝试以下几种做法。


01


使用控油壶,健康烹饪

家庭应减少日常烹调油的使用量。使用带刻度的控油壶,定量用油,有助于控制总量。少用煎炸的方法,选择蒸、煮、炖等烹饪方法,可以有效减少油脂的摄入。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分,还能避免因高温油炸产生有害物质。


02


增加豆类和奶制品的摄入,

均衡营养

豆类和奶制品是非常重要的营养来源。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾等营养成分。奶及奶制品是钙的良好来源,充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。每天适量摄入豆制品和奶制品,可以帮助我们保持营养均衡,减少高油高脂食品的摄入。

03


合理选择外卖和餐馆食品,

主动要求少油烹饪

在外就餐时,我们应学会选择低油的菜品,并主动向餐馆提出少油的要求。建议选择蒸、煮、凉拌等低油菜品,避免油炸等高油食品。在点外卖时,尽量选择一些健康的套餐,既能满足口腹之欲,又能保持营养均衡。

04


从小培养清淡的饮食习惯

饮食习惯往往是从小养成的。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、粗粮和低脂肪的食物,少吃油炸、膨化和高糖食品;学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动,帮助儿童青少年树立正确的饮食观念,从小培养清淡的饮食习惯。家庭、学校和社会共同努力,引导儿童青少年树立正确的饮食观念,才能实现“减油不减乐”的目标,让孩子们享受健康美味的生活。





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勿入减油误区


误区1:所有植物油都健康

在选择油脂时,我们应关注油脂的种类,尽量选择新鲜、未被氧化、饱和脂肪酸低的植物油。


误区2:高温烹饪更营养

在烹饪过程中,我们应尽量采用低温慢炖、蒸、煮、烤等烹饪方式,以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。


误区3:烹饪时只使用一种油

我们应根据不同的烹饪需求和营养需求,选择不同的油进行搭配使用,例如,可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调,炒菜时则使用花生油或菜籽油。


误区4:忽视“隐形油”

减油的重点是减少烹调油,但“隐形油”也需要注意,很多零食其实是“含油大户”。



掌握正确的减油方法


使用控油壶,健康烹饪

家庭应减少日常烹调油的使用量。使用带刻度的控油壶,定量用油,有助于控制总量。


增加豆类和奶制品的摄入

每天适量摄入豆制品和奶制品,可以帮助儿童青少年保持营养均衡,减少高油高脂食品的摄入。


合理选择外卖和餐馆食品,主动要求少油烹饪

在外就餐时,我们应学会选择低油的菜品,并主动向餐馆提出少油的要求。


从小培养清淡的饮食习惯

家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、粗粮和低脂肪的食物,少吃油炸、膨化和高糖食品;学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动,帮助儿童青少年树立正确的饮食观念,从小培养清淡的饮食习惯。


GSCDC


文字来源:

学生健康报

校对:

樊琳琳

审核:

陈发青

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