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科普丨夏季食源性疾病来袭,如何应对病从口入?

来源:甘肃疾控       发布时间:2019-05-23        打印文章       字体:[        ]

食源性疾病通俗的讲就是“吃出来的病”

主要在夏秋季高发

我省主要是细菌性有毒植物性化学性多见

发生场所主要在家庭

所以要想应对食源性疾病

首要要做好家庭内防范措施

预防细菌性食源性疾病要做到保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、安全存放和材料安全。


预防有毒植物及其毒素中毒要做到正确的加工食用、不采食不认识的野生植物。


预防化学性食源性疾病要做到鼠药、农药等危险化学品的安全管理,防止误食误用。



细菌性食源性疾病


这是一类常见且能够避免的疾病

食品安全五要点是公认有效且普遍实施的防范措施

要   做   到


1. 保持清洁:餐前便后要洗手,洗净双手再下厨。饮食用具勤清洗,昆虫老鼠要驱除。

2. 生熟分开:生熟食品定要分,切莫混杂共保存。刀砧容器各归各,避免污染惹病生。

3. 烧熟煮透:肉禽蛋品要煮熟,贪吃生鲜是糊涂。虫卵病菌需杀尽,再度加热也要足。

4. 安全存放:熟食常温难久藏,食毕及时进冰箱。食前仍需加温煮,冰箱不是保险箱。

5. 材料安全:饮食用水要达标,菜果新鲜仔细挑。保质期过不再吃,莫为省钱把病招。


有毒植物及其毒素中毒

是指误食有毒植物或食用方法不当

而引起的食物中毒

在我省最常见的是

毒蘑菇、四季豆、发芽土豆、鲜黄花菜等中毒





1.预防菜豆中毒,最重要的是要烧熟煮透,要将菜豆烹调到失去原有的生绿色,没有豆腥味方可食用。

  2.尽量不食用发芽土豆。发芽较少的土豆应彻底挖去芽眼,并扩大削除芽眼周围的部分。烹调时加醋,可加速毒素的破坏。

3.食用鲜黄花菜前先将其在开水中烫漂一下,然后用清水充分浸泡、冲洗,使秋水仙碱最大限度地溶解在水中再烹调。秋水仙碱不耐热,大火煮10分钟就能被破坏 。

4.不要随意采食不能确认的野菜、野果、草药等野生植物和蘑菇。

化学性食源性疾病

这类疾病发病快、病死率高

对人体健康造成的危害较大

最常见的有农药中毒、亚硝酸盐中毒

鼠药中毒、甲醇中毒等


预防化学性食物中毒的关键是控制毒源。避免食品在生产、加工、运输、贮存、销售过程中被化学有害物污染;在农村家庭要特别小心农药、鼠药等化学品的管理,容器应该有明显标签,并存放在专门场所。


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